Kulinarisches - Thread zum Mitmachen

[pizzastein]

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Und zum Warmwerden auch gleich benutzt, Zitronennougatfüllung, teils mit gerösteter Haselnuss auf dem Nougat. Ein bißchen hat's noch mit dem Temperieren der Kuvertüre gehakt, da ist ein gutes Gefühl gefragt, wann's gut ist... Ein paar Luftbläschen weniger wären noch gut. Und das dumme bei Nahaufnahmen ist, man sieht jeden Fehler. Und ein Schlachtfeld bleibt auch immer zurück...

 

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[Gast Booze]

Du weißt aber schon, wer Karen Carpenter ist, nicht wahr!

 

Nein, kenne ich nicht, war wohl lange vor meiner Zeit.

[ticinus]

Gnocchi mit Pfifferlingen und Cherrytomaten

 

 

LG Stefan

[Balgenfotograf]

Heute habe ich Gnocchi selbst gemacht - mit 2 verschiedenen Saucen + frischen Parmesan dazu!

 

 

vor dem kochen:

 

Die gelbe Farbe kommt von den 2 Eiern im Kartoffelteig ( + 1,2 kg mehlige Kartoffeln, 17 dag griffiges Mehl, 12 dag Gies, Salz)

Und mit viel frisch geriebener Muskatnuß im Kartoffelteig!

 

Ganz einfach, nur wenn der Teig fertig ist heißt es "anzahn"auf Oberösterreicherisch (= spurten) und sehr schnell dann fertigkochen.

 

 

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in der Pfanne

 

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fertig zum Genießen!

mit Schinken-Sahnesauce

 

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mit getrockneten Steinpilzen + Chamignons in der Sauce

 

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GLG

 

Gerhard

 

 

 

[micharl]

Und zum Warmwerden auch gleich benutzt, Zitronennougatfüllung, teils mit gerösteter Haselnuss auf dem Nougat. Ein bißchen hat's noch mit dem Temperieren der Kuvertüre gehakt, da ist ein gutes Gefühl gefragt, wann's gut ist... Ein paar Luftbläschen weniger wären noch gut.

Gib's zu: Die mit den wirklich großen Blasen hast Du schon vorweg aus dem Verkehr gezogen!

[Gast gisikatz]

...wie wär's mal vegetarisch? Hier zwei Beispiele:

 

Brokkoli mit Schafskäse, lecker gewürzt mit Knoblauch, Kreuzkümmel. Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Salz und Cumin

 

bearbeitet 3. Dezember 2016 von gisikatz

[Gast gisikatz]

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Auflauf mit Äpfeln, Kartoffeln, Porree und Sahne - mit Emmentaler Käse überbacken und mit Sonnenblumenkernen bestreut.

 

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Ich würde dir das Adobe Creative Cloud Foto-Abo mit Photoshop und Lightroom empfehlen

[Gast gisikatz]

noch eins zum Thema "vegetarisch kochen":

Gratin aus Kartoffeln, Birnen und Sahne; lecker gewürzt und mit Emmentaler überbacken (ich kann den Käse schließlich nicht verkommen lassen..)

 

[Gast gisikatz]

...und noch etwas zum Nachmittags-Kaffee:

Apfelballen, direkt nach dem backen in einer Zimt/Nelken/Zucker-Mischung gewälzt

 

[pizzastein]

Gib's zu: Die mit den wirklich großen Blasen hast Du schon vorweg aus dem Verkehr gezogen!

 

Das würde ich so formulieren: etwas mehr Bewegung/Sport passen gut zur Pralinenherstellung... aber mit etwas Übung lässt sich der "Ausschuss" in Grenzen halten.

 

Und vom Wochenende: ein Fundstück vom Wegesrand, mit Butter angeschwitzt schön aromatisch:

 

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[Agfa Click]

Gehört das Foto hierher oder nach Weihnachtsstimmung?

 

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[Gast gisikatz]

auch weihnachtlich: Butterplätzchen

 

[pizzastein]

Gehört das Foto hierher oder nach Weihnachtsstimmung?

 

Das gehört in #376

 

[pizzastein]

Nochmal Pralinen

 

Weiße Küverture, Vanillemark und weitere Zutaten werden zu einer Masse verarbeitet und in eine Spritzflasche gefüllt.

 

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Guck dir auch mal das Sony 12-24 G Master an

[pizzastein]

Mit der Masse werden (käufliche) Hohlkugeln gefüllt (in der gleichen Verpackung waren vorher Vollmilch-Hohlkugeln, deshalb die braunen Stellen), die gefüllten Hohlkugeln erst mit etwas flüssiger Kuvertüre verschlossen und dann durch ein Kuvertürebad gezogen.

 

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[pizzastein]

Weiter geht's, Schichtnougat mit gerösteten Haselnüssen. Von beiden Nougatsorten wurden große Scheiben abgeschnitten und aufeinander gedrückt, die Unterseite der großen Scheiben mit Kuvertüre bepinselt, auf der Oberseite halbierte Haselnüsse plaziert, die großen Scheiben in Stücke geschnitten (mit meist je einer halben Nuss drauf) und die einzelnen Stücke durch ein Kuvertürebad gezogen. Der Querschnitt zeigt noch einen Versuch mit zwei Nüssen, ein welcher Größe und Orientierung die Nusshälften auf das Nougat kommen.

 

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bearbeitet 11. Dezember 2016 von pizzastein

[Gast gisikatz]

oh jeh - da stehe ich aber im Vergleich mit Pizzastein und seinen Leckereien recht armselig da mit meinem Matjessalat und Pellkartoffel...

 

[Flachland]

Nach der Kartoffelsuppe gab´s Ganz mit Klößchen und Blaukraut. Hat super geschmeckt.

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[Gast gisikatz]

Garnelenpfännchen

 

[Agfa Click]

Sag mal, die Garnelen sehen für mich mehr aus wie asiatische Maden!

bearbeitet 24. Dezember 2016 von Agfa Click

[wasabi65]

Im Ernst? Stell Mal ein Foto von "asiatischen Maden" ein, nimmt mich schon Wunder was du darunter verstehst. Gisikatz' crevetten/shrimps sehen ganz normal aus, wie hier bei uns auch...

 

[emoji851]

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Viele User im Forum fanden auch die Lumix GH5 interessant

[Agfa Click]

Im Ernst? Stell Mal ein Foto von "asiatischen Maden" ein, nimmt mich schon Wunder was du darunter verstehst. Gisikatz' crevetten/shrimps sehen ganz normal aus, wie hier bei uns auch...

 

[emoji851]

Einen Schmarrn werde ich tun.

Ich sehe es halt so.

[Gast Philby42]

A7R + Rokkor 24-50mm

 

Claus

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[Balgenfotograf]

A7R + Rokkor 24-50mm

 

Claus

 

Hallo Claus,

 

feine Zutaten - mich würde natürlich das Endergebnis interessieren - Suppe?, Eintopf?, ...

Mit den Zutaten alleine bekomme ich noch keinen Hunger (eigentlich ganz gut zu den Feiertagen )

 

 

GLG

 

Gerhard

[Gast gisikatz]

 Agfa Click: und wenn du sie für Würmer hälst - es sind Garnelen. Ich bin kein Sperling, der Maden und vWürmer vertilgt!