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Die typische Pasta von Bari sind die Orecchiette ("kleine Ohren"). In der Altstadt findet man noch Frauen, die sie händisch - in Durchgängen und Innenhöfen, also auf der Straße - herstellen um sie dann, vornehmlich an Touristen, zu verkaufen. Diese Frau war gerade dabei, den Teig zu kneten.

Kurz vor unserer Reise wurde in den Medien berichtet, dass die Behörden gegen diese Art der Selbständigkeit vorgehen, da die meisten keinerlei Konzession haben bzw. natürlich auch keinerlei Steuern abliefern. Ein weiteres Thema sind wohl auch die Hygienevorschriften und nicht zuletzt, dass in den verkaufsfertigen Säckchen wohl auch immer wieder Industrieware steckt.

bearbeitet von bilderfinder
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Diese Dame saß in einem Innenhof mit Blick durch das Tor auf die Straße. Es war faszinierend ihr zuzusehen, wie sie mit flinken Fingern und einem Messer aus den Teigstückchen hübsche kleine Orecchiette formte. Sie arbeite nur auf Bestellung für die Leute aus der Umgebung, erklärte sie uns und sie hatte auch keine Ware zum Verkauf ausgestellt.

Wer sich selber daran versuchen möchte: Im Netz findet man Anleitungen, wie z.B.

https://www.google.com/search?q=orecchiette+händisch+machen&rlz=1C1CHBF_deAT1063AT1063&oq=orecchiette+händisch+ma&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUqBwgBECEYoAEyBggAEEUYOTIHCAEQIRigATIHCAIQIRigAdIBCjEzNjMzajBqMTWoAgmwAgHxBZqIaDtv1x8i&sourceid=chrome&ie=UTF-8&zx=1761759469525&no_sw_cr=1#fpstate=ive&vld=cid:815ae249,vid:f716HDM3tVM,st:0

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Claus Reinhard der Leica-Schrauber in Aktion

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Am 30.10.2025 um 17:39 schrieb leicanik:

Sah mir sehr nach Nachdenken bzw. konzentriertem Hören aus. :) 

 

Am 30.10.2025 um 17:35 schrieb Kalle:

Arbeiten? Ich galube eher, da fängt Lieschen Müller Grillen. 😊

egal was.,...... das war eher Hänschen Müller 😎

 

auf jeden Fall ein netter Schnappschuss ;)

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vor 9 Minuten schrieb Ameise:

. . .

egal was.,...... das war eher Hänschen Müller 😎

Meine Betonung lag auf Grille. . . 

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Brauch halt bald ne Brille!🤑
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bearbeitet von leicanik
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