Alles an Wild hier hinein (zum mitmachen)

Ameise · 27. September 2020

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vor 4 Stunden schrieb wasabi65:

Sehr schön! Bin grad dran einen Rehrücken für den Grill vorzubereiten...

😀

vor 4 Stunden schrieb somo:

Danke sehr!

Hoffe das Fleisch ist nicht so trocken wie dein Humor 😂 Guten Appetit!

Rehrücken auf dem Grill...... das kann nur zu trocken werden :ph34r:

**Atur** · 27. September 2020

vor 43 Minuten schrieb Ameise:

Rehrücken auf dem Grill...... das kann nur zu trocken werden

sehr gut! habe mich auch gefragt, seit wann man Reh grillt.
Ist das aus dem OBI-Rezeptbuch ??😋

melusine · 27. September 2020

vor 5 Stunden schrieb wasabi65:

Rehrücken

Ich mag Rehrücken lieber mit Schokoglasur und Mandelstiften...

MakroFan · 28. September 2020

vor 14 Stunden schrieb wasabi65:

Sehr schön! Bin grad dran einen Rehrücken für den Grill vorzubereiten...

😀

Aber erst eine Woche in Milch einlegen 🤔 Rehrücken wird auf den Grill eher Trocken😞

wasabi65 · 28. September 2020

Nur Kurz für die Ahnungslosen...in der Pfanne die Fleischseite 1‘ anbraten, dann in den auf 200 Grad gestellten Grill indirekt etwa 15‘ nachgaren. Bei Kerntemperatur von etwa 55 Grad ist es leicht rosa. 5‘ zugedeckt ruhen lassen und auf vorgewärmten Tellern servieren. Normlerweise ohne Sauce, gestern aber aus Gründen gab eine leichte Sauce mit Kraterellen. Einlegen in Milch ist heutzutage wenn das Fleisch gekühlt abgehangen wird (und nicht bei Raumtemperatur im Stall...) nicht mehr nötig. Sicher nicht bei Reh...oder würdet ihr ein zartes Rehfilet als Pfeffer zubereiten?

😇

micharl · 28. September 2020

vor einer Stunde schrieb wasabi65:

Nur Kurz für die Ahnungslosen...

Endlich mal jemand, der den richtigen Begriff von "Wild" hochhält. Ich krieg immer Zustände, wenn hier Chipmunks, Füchse, Waschbären, Biber und Otter auftauchen. so schön manche der Aufnahmen auch sein mögen - neee, Wild ist das nicht. Und richtiges Wild ist nicht zum photographieren gemacht - da verderben gute Photos im schlimmsten Fall nur den Appetit. 😈

Ameise · 28. September 2020

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vor 2 Stunden schrieb wasabi65:

Nur Kurz für die Ahnungslosen...in der Pfanne die Fleischseite 1‘ anbraten, dann in den auf 200 Grad gestellten Grill indirekt etwa 15‘ nachgaren. Bei Kerntemperatur von etwa 55 Grad ist es leicht rosa. 5‘ zugedeckt ruhen lassen und auf vorgewärmten Tellern servieren. Normlerweise ohne Sauce, gestern aber aus Gründen gab eine leichte Sauce mit Kraterellen. Einlegen in Milch ist heutzutage wenn das Fleisch gekühlt abgehangen wird (und nicht bei Raumtemperatur im Stall...) nicht mehr nötig. Sicher nicht bei Reh...oder würdet ihr ein zartes Rehfilet als Pfeffer zubereiten?

😇

o.k. - wenn Du mit "Grill" nicht diese schrecklich-stinkigen KohleVerbrennungsEinrichtungen für richtige Männer meinst..... sei Dir verziehen;

Backofen könnte man ja auch schreiben...

Ameise · 28. September 2020

vor 12 Stunden schrieb melusine:

Ich mag Rehrücken lieber mit Schokoglasur und Mandelstiften...

erst den einen - dann den anderen

Ich würde dir das Adobe Creative Cloud Foto-Abo mit Photoshop und Lightroom empfehlen

**pizzastein** · 28. September 2020

vor 2 Stunden schrieb wasabi65:

Kraterellen

Waren das verschiedene oder eine bestimmte Art? Klingt auf jeden Fall unheimlich lecker 😃

wasabi65 · 28. September 2020

Die gelben. Gibt einen sehr zarten fruchtigen Geschmack und nicht so deftig wie andere Pilze. Aehnlich Pfifferlinge.

Ich möchte nicht den Eindruck erwecken, dass ich mich mit Pilzen auskenne...ich hatte den Platz gefunden, aber erst ein Freund der sie kannte, hat mich überredet sie einzusammeln...

https://www.awl.ch/pilze/pilz_dateien/cantharellus_lutescens/kraterelle.htm

**pizzastein** · 28. September 2020

vor 2 Stunden schrieb wasabi65:

Die gelben. Gibt einen sehr zarten fruchtigen Geschmack und nicht so deftig wie andere Pilze. Aehnlich Pfifferlinge.

Ich möchte nicht den Eindruck erwecken, dass ich mich mit Pilzen auskenne...ich hatte den Platz gefunden, aber erst ein Freund der sie kannte, hat mich überredet sie einzusammeln...

https://www.awl.ch/pilze/pilz_dateien/cantharellus_lutescens/kraterelle.htm

Von den gelben gibt es verschiedene Variationen, die sehr ähnlich aussehen. Die verlinkten sind für Nase und Gaumen eine ganz feine Sache 👍

bearbeitet 28. September 2020 von pizzastein

Insekt · 14. Oktober 2020

Drei Rehe mit dem PL 12mm f/1,4